不锈钢刀架好还是木头刀架好 厨房刀具哪个质量好？

我觉得张小泉比较好，张小泉品牌始创于明崇祯元年（1628年），匠人张小泉率子张近高来杭州大井巷生产祖传剪刀。由于采用浙江龙泉好钢作原料，又经过精心制作，打出来的剪子锋快耐用。

推荐理由：外形特别高级，金属质地很亮，手感特别好，拎在手里沉甸甸的，切肉切菜很锋利，有一个置刀架，木头质地，整体看来很高级。

不锈钢菜刀架制作方法和尺寸？

不锈钢刀架，如果制作的话，可根据刀的大小，然后用木头定制一个盒子，分成几个层次，把每个层里放一把刀它的尺寸不能比刀的厚度宽太多

为什么现在从刀架里拿刀出来好难拿？

摆放的位置不对，刀口向上放，刀架上污诟，加洗洁精，温水洗浄，阴干。

家里的厨房需要配置几把菜刀？

要知道配置几把刀，得首先知道有哪些刀可以选，你只有知道了每把刀的功能，才能根据自己的使用需求选择合适你的。看了回答还没有答主明明白白说完全的，这里整理了我们传统中式刀的刀型，以及目前西式刀大部分的刀型。最后就是大家自己开动脑筋，想想你日常需要用到哪些地方，然后去选购对应的刀型即可。以下正文。

中式厨刀刀型

切片刀：

切片刀

中式厨房最主要的刀型，也是我们独有的形状，基本是家家必备。形状似长方形，所以也称作方片刀。刃线有一定的弧形，开刃角度15-20度，蔬菜瓜果肉类通吃，但不能切任何较硬的食材（这里不是刀的原因，而是我们如何切的原因，不详说）。使用中，一般用刀尖前部分切菜，中间用来碾碎蒜粒、肉末等。商用厨片刀比家用更宽大，更重，功能一样。

斩骨刀：

斩骨刀

中式厨房非常常见的刀型，商用会更多一些，切片刀不能处理的硬骨头，斩骨刀都可以轻松解决。刀头处略微往上拱起，刀身更加厚重，在于增加它的重量，家用刀重量450-650g，商用1kg及以上。开刃角度25-30度，使用时刀根部分斩剁，刀尖部分配合切割。其他任何刀型都不能替代斩骨刀的功能。

文武刀：

文武刀

可切可斩，文武双全。家用商用都有，除了日常的切割，还可用于斩剁鸡鸭鱼等小骨骼组织，不可斩剁大骨头。商用主要在厨师以及熟食店。中式方片刀形状，开刃角度20-25度。刀刃前端约60%会稍微薄一点，也比较锋利，适宜切菜、切肉；后段的刀刃约40%稍微厚一点，适宜斩骨头。江湖中传言的厨师一刀已走天下，正是中式的文武刀，此刀可剁、可切。它的功能是普通大众家庭最喜欢的，但日常如果以切为主，用起来就显然不如切片刀那么锋利。

以上三种是家用常见的，下面几种主要是商用屠宰更多

桑刀：

桑刀

酒店厨师用得较多，刀身更长更薄更轻，刃线趋于平直，弧度很小，跟切片刀最大的区别就在这里。多用来处理比较精细的食材，例如葱丝。一道简单的清蒸鲈鱼，最后一道工序放葱丝，据说过去真正讲究的人家，葱必须用南方的小葱，小葱只有两三根牙签那么粗，要切成一寸左右长，象头发丝那么细。这样的细丝一般的刀是无法切出的，必须要使用专门的工具，就是桑刀。

烧腊刀：

烧腊刀

在粤港一带，几乎所有的饭店餐馆都有烧腊食品出售，烧鹅、叉鸡、烧肉、乳鸽，一日三餐里这些东西一定会出现，可见烧腊的地位。而烧腊刀就是烧腊店中的常用工具了，多用于斩、剁熟食。

拍皮刀：

拍皮刀

虾饺皮不是擀出来的，